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■活性酸素は、からだのサビ！
私たちは呼吸をして体内に酸素を取り入れています。そのほとんどは、生命維持に欠かせない大切な働きをしますが、一部はからだを攻撃する有害な物質となる「活性酸素」に変わり、細胞を老化させる原因となります。切ったリンゴを放置しておくと茶色く変色したり、ピカピカだった金属も手入れを怠ると赤茶色にサビついてしまいますよね。これらは空気中の酸素が引き起こす現象ですが、これと同じように、私たちのからだも手入れをしないと金属がサビるように酸化してしまうのです。最近の研究では、老化だけでなく、がんやリウマチ、関節炎、アルツハイマー病などの発症原因にも関係することがわかっています。活性酸素を発生させる要因は、放射線やパソコン、携帯電話から出る電磁波、紫外線、タバコ、アルコール、食品添加物、精神的ストレスなど。つまり現代社会は、活性酸素を発生させる因子で満ちあふれているのです。
■抗酸化食品で身体のサビを取り除こう！
私たちのからだには、先天的に活性酸素に対する防御システムが備わっていて、体内にある酵素や、体外から摂取するビタミンやミネラルなどを使って活性酸素の処理をしています。しかしいずれにも限界があるため、処理しきれないほど大量の活性酸素が発生すると、からだは大きなダメージを受けてしまいます。からだのサビを止めるには、抗酸化物質を含む抗酸化食品を摂取することが有効です。活性酸素を消去するものには、SODをはじめとする抗酸化酵素やビタミン、ミネラルなどがあります。ビタミンはA・C・Eを同時に摂ると、抗酸化作用がパワーアップします。最近では、植物に含まれる非栄養素成分（ファイトケミカル）や、若返りの補酵素として話題のコエンザイムQ10などの抗酸化力が注目されています。抗酸化食品を毎日バランスよく食べて、からだの酸化を防ぎましょう。
●からだのサビを除去する食品
〔果物〕ブルーベリー、ラズベリー、プラム、プルーン、キウイ、オレンジ、ピンクグレープフルーツ、ブドウ、イチゴなど
〔野菜〕トマト、小豆、ホウレンソウ、ナス、タマネギ、ブロッコリー、芽キャベツ、キャベツ、トウモロコシなど
●抗酸化を支援するファイトケミカル（ファイト＝植物、ケミカル＝薬）
〔赤野菜〕トマトのリコピン、スイカ、柿など
〔黄野菜〕玉ねぎのフラボノール、バナナ、レモン、グレープフルーツなど
〔緑野菜〕ほうれんそうのルチン、緑茶のカテキン、ブロッコリーのスルフォラファンなど
〔その他〕赤ワインのポリフェノール
●細胞を若々しく保つコエンザイムQ10を多く含む食品
いわし、さば、豚肉、牛肉、ピーナッツ、乾燥大豆全粉、ほうれんそう、ブロッコリー、チーズなど
※コエンザイムQ10は、油によく溶けるので、食品から摂る場合は、油を使って調理すると吸収力がアップします。
●活性酸素を消去するミネラル「SOD」を多く含む食品
〔SOD〕スーパーオキサイド・ジスムターゼ（一番発生しやすいスーパーオキサイドという活性酸素を過酸化水素と水に変える）
・マンガン（玄米、そば、がんもどき、栗など）
・亜鉛（牡蠣、豚スモークレバー、小麦胚芽、ココア、ナチュラルチーズなど）
・銅（牛レバー、するめ、しゃこ、いいだこ、牡蠣など）
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